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  法邦五大葡萄酒名庄 拉菲酒庄 活着界上各邦各地,各门各派的酒王中,最著名的酒王应算是 法邦尔众菩依乐村的拉菲庄了 拉菲酒庄是由一名姓拉菲(Lafite)的贵族创园于1354年,正在 十四世纪已相当知名气。到了1675年她由当时全邦的酒业一号人物 希刚公爵(J. D. Segur)购得。希刚当时正在酒界叱咤风云,他同时 具有顶级的史籍名庄拉图(Chateau Latour)、武当王(Chateau Mouton)和凯龙世家(Chateau Calon-Segur)。法王途易十四曾 说希刚家族也许是法邦最富裕的家族。正在十七世纪,法邦基础上是 布根地(Burgundy)酒的天地。而当时崇高社会的知名“应酬花” 法王途易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往往成为凡 尔赛宫贵族们的杯中佳物。1755年希刚家族的第三代掌门人仙逝后, 拉菲产权进入了一段较为庞杂的史籍功夫。但拉菲酒的品格仍然不 为人消极。直至1868年詹姆士· 罗富齐爵士(Baron James Rothschild)正在公然拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该 家族具有拉菲庄连续至今,况且连续能把拉菲庄的质料和全邦顶级 葡萄酒的声誉支持至今。 评 级 葡萄酒喜好者都晓得,波尔众正在1855年 对该区的名庄实行了评级。当时他们正在众 如繁星的庄园当选出了61个最杰出的名庄 叫作Grand Cru Classe(中文可称作列级名 庄)。正在61个中又分为5个级别。个中第一 级有四个,它们诀别是拉菲庄(Chateau Lafite)、拉图庄(Chateau Latour)、玛 歌庄(Chateau Margaux)和朱颜容庄 (Chateau Haut - Brion)。而四个中拉菲 排名第一。 纪 录 ? 拉菲是目前全邦上最贵一瓶葡萄酒的记录 坚持者。美邦的第三任总统汤马士杰弗逊 (Thomas Jefferson)不但是总统,他照旧 十八世纪最著名的酒评家。相当于本日的 派克(Robert Parker)。1985年伦敦佳士 得拍卖会上,一瓶1787年由Thomas Jefferson署名的拉菲以十万五千英镑的高 价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。 创下并坚持了全邦上最贵一瓶葡萄酒的纪 录。 品 ? 质 能具有全邦顶级的杰出品格,当然开始是拉菲庄园的泥土 及所处地方微型天气(Micro Climate)得天独厚。拉菲庄 园总面积90公顷,每公顷种植八千五百棵葡萄树。个中嘉 本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon)占70%驾御,梅乐 (Merlot)占20%驾御,其余为嘉本纳弗郎(Cabernet Franc)。均匀树龄正在四十年以上。每年的产量大约三万 箱酒(每箱12支750ml算)。此产量居全豹全邦顶级名庄 之冠。以此产量及其能支持的价钱比拟,拉菲庄的成果真 是无人能及。拉菲庄的葡萄种植采用异常古板的要领,基 本不运用化学药物和肥料,以小心的人工呵护法,让葡萄 完整成熟才采摘。正在采摘时熟练的工人会对葡萄实行树上 采摘筛选,欠好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级 的技能工人实行二次筛选,确保被压榨的每粒葡萄都达高 质请求。正在拉菲每2至3棵葡萄树才华分娩一瓶750ml的酒。 为了包庇这些矜贵的葡萄树,如没有总公司的特约。是买 不到的。 拉图尔酒庄 ? 拉图尔酒庄(Chateau Latour)是法邦的邦 宝级酒庄,位于波尔众波伊雅克村庄 (Pauillac)的南部一个地势比力高的碎石 河岸上。酒庄具有葡萄园面积107.5英亩, 植株的均匀年齿为35年。庄园每公顷土地 种植葡萄约10000株,年产大约20000箱酒。 拉图尔酒庄也是1855年分级轨制被定级为 顶级一等的酒庄之一。 先容 ? 拉图尔酒庄对葡萄的产量掌握得比力苛肃,正在不 好的年份时,对采摘后的葡萄还要颠末苛肃的手 工筛选,正在这一点上,跨过拉斐特酒庄(Chateau Lafite)一筹。拉图尔酒庄的酒方才变成时相等青 涩,乃至有难以入口的感到,必要正在瓶中起码熟 成10年。比方像1945和1947年云云的年份,50年 也还是坚持劲度,可能不断藏酿。拉图尔酒庄的 酒平素酒体强劲,厚实,并有丰润的黑加仑香味, 和细腻的黑樱桃的香味。英邦的知名品酒家Hugh Johnson(歇· 约翰逊)对照拉斐特酒庄和拉图尔 酒庄时说,假设拉斐特是男高音,拉图尔即是男 低音,假设说拉斐特是一首抒情诗,拉图尔即是 史诗巨著。 ? 有文献纪录拉图尔酒庄的史籍可能追溯到公元1331年。 正在1331年的10月18日,卡斯蒂隆(Castillon)的领主庞斯 (Pons)接受当时梅道克地域一个极为富裕的家族 Gaucelme de Castillon,正在圣兰伯特(Saint-Lambert)筑 制碉堡。正在15世纪中期,这里筑制了用于河口防御的眺望 塔,被称为“圣莫伯特塔”(Saint-Maubert Tower),位 于距吉伦特河岸大约300米的地方,是一个起码有2层的方 形眺望塔。拉图尔酒庄正牌葡萄酒与第二酒就诀别 是按照以前的圣莫伯特塔和当时碉堡的修筑策画 的。现正在这个被称为圣莫伯特塔的修筑早仍旧不 存正在了,岳立正在拉图尔酒庄内的圆形白色石塔原 来是一个鸽子房,筑于1620至1630年之间。从此, 这座白色石塔,拉图尔酒庄的符号性修筑,就正在 那里眼睹了300众年酒庄的沧桑幻化。 1755年,这位享誉偶尔的“葡萄酒王子”仙逝,却从此彻底地转折了拉 图尔酒庄的运道。由于正在此之前,尼古拉的闭键心术放正在其余一所名庄 园拉斐特酒庄的身上。侯爵死后,拉图尔因为承受相干,转为侯爵儿子 的3个妻妹全豹,并与拉斐特正式分炊,从此才获得应有的精细收拾并 发出无量潜质。固然酒庄的产权被决裂,可是个中有相当局部负责正在西 刚家族后裔手中。 拉图尔酒庄正在18世纪仍旧辱骂常知名望的酒庄,正在当时,良众贵族 与富贾大户都热衷于波尔众几个知名酒庄的名酒,拉图尔酒庄即是个中 之一。酒庄 英文美邦总统托马斯· 杰斐逊正在出任法邦大使时期,最喜爱的四个波尔 众酒庄之中,也有拉图尔酒庄的名字。1855年,波尔众对酒庄实行等第 评定,拉图尔酒庄名列顶级一等酒庄(Premier Grand Cru Classe)的行 列可谓名至如归。19世纪中叶,因为波尔众毗连吉伦特河水道的地舆优 势,葡萄酒商业正在这里获得飞速起色,而且促进欧洲的消费者,越来越 喜欢波尔众的好酒。此时一瓶拉图尔的价钱可能高达其他日常波尔众酒 的20倍,进入了酒庄的黄金功夫。 ? 1963年,西刚家族出售了拉图尔酒庄75%的股份, 将股权卖给两家英邦公司,哈维(Harveys of Bristol)和皮尔森(Pearson Group)。酒庄图片新闻传来, 法邦举邦为之哗然,以为这是卖邦行径。自后哈 维公司被连合利昂(Allied Lyons)集团收购,联 合利昂集团于1989年3月又斥资快要2亿美元将皮 尔森集团手中的拉图尔酒庄股份买下。1993年联 合利昂将拉图尔酒庄悉数股份卖给法邦零售业巨 头巴黎春天百货(Printemps)的老板弗朗索 瓦· 皮诺(Francois Pinault),拉图尔酒庄毕竟正在 英邦人手里飘荡了30年后回到法邦人手中。 ? 好正在英邦人正在负责拉图尔股权的光阴,关于酒庄事物不作 过众干与,完整委派给当时知名的酿酒师让-保罗· 加德尔 (Jean-Paul Gardere)。加德尔先生不负众望,上任伊始, 就对酒庄实行胸有成竹的改动。1963年拉图尔酒庄收购了 庄园边缘共计12.5公顷的两块葡萄园,并最先扫除过于老 化的植株。1968年他最先勉力于改良葡萄园下面的排水系 统,并正在葡萄园收拾中妥贴地采用呆滞化功课。最紧要的 改动则是正在1964年,加德尔先生力排众议,率先正在梅道克 顶级酒庄中采用控温不锈钢发酵罐庖代老的木制发酵槽。 英邦股东对酒庄资金的注入和任人唯贤的收拾,让拉图尔 酒庄急速挣脱二次全邦大战的影响,进入另一个黄金期间。 葡萄酒品格 ? ? ? 拉图酒庄位于波尔众西北50公里的梅众克分产区的波亚克 村,天气泥土条目得天独厚。葡萄园面积65公顷,个中47 公顷正在领地的核心地带,称作Enclos, 拉图酒庄正牌酒 Grand Vin皆起原于此。新橡木桶陈酿18个月。葡萄种类 以赤霞珠为主,占75%驾御,梅鹿占20%。丹宁丰富,通 常要几十年后才华成熟。 拉图酒庄副牌酒为拉图堡Les Forts de Latour,由核心 葡萄园中树龄12年以下的葡萄及外园葡萄酿制,用半新橡 木桶。其余,又有三级酒波亚克村Pauillac, 性价比很好。 拉图酒庄早正在清末就已被邦人相识,正在当时的葡萄酒谱里, 这类顶级酒被称为大酒,音译为拉都,彷佛比拉图 更有王者之气。 “一门三杰” ? 拉图尔酒庄的“一门三杰”,正牌酒叫做“Grand Vin de Chatour Latour(拉图尔一等品)”,第二酒叫做“Les Forts de Latour”(拉图尔碉堡),三等酒则浅易以 “Pauillac”(波伊雅克)定名。依照法邦的古板看法,只 有最好的葡萄园才华出最好的葡萄酒。所以,只要正在那片 47公顷的大核心圈地葡萄园内,12年以上的老植株发展出 来的葡萄,才有发轫资历,用来酿制正牌酒。正在酿制流程 中,按期对酒的品试判断,也会挖掘少少发酵罐内的酒质 量达不到请求而裁汰,不行用于酿制正牌酒。正在云云精挑 细选下,拉图尔酒庄均匀每年只要55%的产量,约22万瓶, 成为正牌酒。欠好的年份,如1974年,正牌酒的产量更低 到悉数产量的25%。 玛歌酒庄 ? 玛歌酒庄(Chateau Margaux),法邦葡萄 酒五台甫庄之一。玛歌(Margaux)正在法语 中有着女性的韵律,而玛歌庄葡萄酒恰以 斯文、细腻、温情著称。 酒 庄简介 ? ? 玛歌酒庄的城堡筑于拿破仑功夫,是梅众克地域最壮丽 的修筑之一 古板的波尔众名庄均产于波尔众河的左岸。她们有三 个位于波伊雅克(Pauillac)村,一个位于碧莎(Pessac) 村,而玛歌庄园则位于玛歌(Margaux)村。玛歌庄园是 玛歌村名庄中最光辉的一颗明珠。玛歌庄园由Pierre de Lestonnac筑园于1590年。由Lestonnac家族具有近百年之 久。但因为女传子,子传女的相干,令其原有姓氏早不复 存正在。1787年玛歌庄已被18世纪最著名的酒评家,当时 的美邦驻法大使Thomas Jefferson点名为法邦的四台甫庄。 其余三个诀别是拉菲庄园,拉图庄园和奥比昂庄园。 Thomas Jefferson的目力真是了得。正在六十众年后的1855 年评级中,此四台甫酒全进入了列级名庄中的一级酒庄。 品牌与界限 ? ? 玛歌庄园的红葡萄种植面积有78公顷,个中Cabernet Sauvignon占75%,Merlot占20%,Cabernet France和 Petit Verdot占5%。 现任玛歌酒庄的女主人是科丽娜· 门 采尔普洛斯,酒庄总司理兼酿酒师是 Paul Pontallier。科 丽娜是希腊裔法邦人,1977年,安德烈· 门采尔普洛斯 (Andre Mentzelopoulos,是Corinne 的父亲)买了这个庄园, 自此玛歌酒庄进入了它史籍中最光泽的功夫。主席 2001年访谒法邦时,法邦政府还已经特地打算观光 了玛歌酒庄并品味了Chateau Margaux 1982。 玛歌庄的正牌酒Chateau Margaux自八十年代至今出现相 当特出,良众酒评人称之为近年来波尔众左岸最好的一级 名庄。 员工数目 ? 玛歌酒庄具有70名员工,正在葡萄成绩季候 且自雇请200-250名员工. 红酒先容 玛歌酒庄的总产量大约每年2万箱。产量的40%是 正牌Chateau Margaux,50%是副牌酒(Pavillon Rouge du Chateau Margaux),10%是白酒 (Pavillon Blanc du Chateau Margaux,每年分娩 大约35000瓶,悉数以波尔众大区外面出品), 全豹玛歌酒庄的葡萄酒悉数由波尔众酒商担当销 售,个中75%是期酒。 ? 酒庄原有个19世纪筑制的老酒窖,正在1982年又筑 设了新酒窖,酒窖内中终年坚持温度正在13-15度之 间,放置着26000个橡木桶。酒庄还本人分娩橡 木桶,每年采用30%本人分娩的桶,而正牌酒全 部采用新桶。 ? ? ? 玛歌酒庄是比力服从古板的酒庄,发酵悉数采用木桶发酵 罐发酵,大局部采用人工操作,连发酵温控都是人工掌握, 而还是采用蛋清正在桶里重淀的古板工艺。玛歌酒庄葡萄酒 是波尔众的代外,精细、温情、幽雅,单宁中庸。玛歌庄 的正牌酒Chateau Margaux自八十年代至今出现相当特出, 良众酒评人称之为近年来波尔众左岸最好的一级名庄。玛 歌庄的副牌红酒叫:Pavillon Rouge du Chateau Margaux, 是波尔众最早的名庄副牌酒。玛歌分娩副牌的史籍已逾越 一百年。玛歌庄又有12公顷的白葡萄,全是Sauvignon Blanc(白苏维翁)用于产波尔众最好的白葡萄酒之一的 Pavillon Blanc du Chateau Margaux。 玛歌红酒颜色精美,气息香甜斯文,酒体结 构密切精细, 入口温情高贵,况且平宜近人。您感到她有力度但不上头, 她喝起来畅速而不易醉,微微张启齿,您会感到口腔纯静 清冷。玛歌酒是一种适合平心定气地品味和显露的酒。有 人描画玛歌酒象精美婉 转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐 了解。 史籍闭联 ? ? ? 1836年,De La Colonilla家族出售了玛歌庄园。自后玛歌庄园又颠末 众次的让与,直到1934年玛歌庄由波尔众大酒商Ginestet家族购下并 悉心收拾着。七十年代初, Ginestet的酒商业营业筹办不力,必要资 金周转,以是决议出售固定资产玛歌庄园套现。但他们列出了出售的 三大条目: 一、务必保存Ginestet公司行动玛歌酒的独家经销权;二、原有雇员 不得被新买主卷铺盖; 三、为了Pierre Ginestet对玛歌酒庄所做的贡 献,新买主务必许可Pierre毕生栖身正在酒庄城堡。这三大条目固然令 良众邦内买家尴尬,但照旧有海外买家争相竟投的。痛惜法邦政府认 为玛歌酒庄是法邦公民的紧要史籍和文明遗产,以是千方阻截外邦买 家的界入。 结果Ginestet只可作出席卷金钱的种种让步,毕竟正在1977年获胜地卖 给了正在法邦筹办超市收集的希腊人Andre Mentezelopoulos家族。 1980年Andre仙逝,他的资产留下给女儿Corinne。1987年Corinne决 定把家族资产和富裕的意大利家族Agnelli团结。所以意大利人也自然 地具有了玛歌庄的局部产权。但玛歌庄的筹办至今连续由Corinne负 责收拾。 奥比昂庄 ? 1855年,已赫赫知名,一级酒庄排行榜上少了 它,威望性就要受质疑。除著名红酒外,HautBrion Blanc白酒也是波尔众公认最顶级白酒之一。 英邦启发行家洛克及美邦杰弗逊总统都曾札记中 记述拜访经过。享有盛名200年后,1855波尔众 官方分等体系针对梅众克区红酒,五级别61列级 名庄中,60个都正在美度区。独一各异即是格雷夫 欧-布里昂庄园,与拉图、拉菲特、玛尔戈园共享 一等顶级酒名誉。朱颜容庄被评波尔众列级名庄 四个一级名庄之一。朱颜容是出自格拉夫碧莎 Pessac村。欧-布里昂庄园得此殊荣另一个原由是, 获胜遁过格雷夫区荼毒根瘤蚜虫病,独一幸存葡 萄园,“格雷夫之王”美誉。 似水流年 (一)朱颜容酒庄土地上,十四世纪已最先种植酿酒葡萄,启迪葡萄园。 欧-布里昂庄园史籍深远,改观莫测波尔众南部格雷夫区,1520年属利邦市市 长。名副本来成为酿酒酒庄始于1525年。当年波尔众市相近礼邦市(Libourne) 市长女儿姬恩Jeanne de Bellon嫁给富裕贵族朋塔克Jean de Pontac。Jeanne 长得斑斓感人是市长最怜爱珍宝。出嫁时,朱颜容园送给女儿作嫁奁。 Jeanne是朱颜绝色的公共之秀,自然深得丈夫千般疼爱。朋塔克家族是一豪 门巨富,工作兴隆,获此园后斥巨资整园盖房,今日注册招牌老城堡便基于 1550年。1533年Jean de Pontac为Jeanne买下庄园旁豪宅Maison Noble de Haut-Brion,连属地一齐纳入酒园。不久正在豪宅旁为妻子扶植本日所睹朱颜 容庄城堡。朱颜容庄园城堡可称波尔众酒庄城堡中最浪漫,精美和高贵。所 以酒标连续用此作招牌图案。Pontac家族一代一代具有着朱颜容酒庄。原庄 园里的修筑物席卷了四栋楼和一间教堂,个中一栋楼与教堂都接踵破损以是 後就只要三栋楼了。朋达克家族将一片片琐细的土地以及庄园相近有效的土 地一并买下,夸大全盘庄园的面积。 ? 1666年Pontac家族伦敦开Pontacs Head Tavern餐厅酒馆,专做法邦美食 和朱颜容旨酒。当时是伦敦时尚人士、美丽常识分子荟萃地。正在阿谁年代法 邦酒出口到英首都是散装酒,到英邦后才装瓶并贴英文标签的。朱颜容是第 一个正在原产地装瓶况且打法文酒标的酒正在英邦发卖。异常受接待,价钱不菲。 当时朱颜容寻常每年开盘价550里拉(Livres)每吨。拉图是450里拉每吨而拉菲 是410里拉每吨。欧布里昂正在该酒馆每瓶卖价是日常外邦酒三倍足够。1749 年,因承受人区别而分炊,2/3归入玛尔戈园园主富梅Fumel家族。 ? ? (二)十七世纪末Pontac家族的后人Francois因为 没有子孙,仙逝后朱颜容庄落入其妹夫Fumel家 族手中。纠塞夫· 福梅(Joseph de Fumel)是18世纪 庄园的主人,他全心勉力於酒庄版图的整合,正在 1789年2月,他与邻人相易土地,想法将葡萄园 间的巷子给加添起来。法邦大革命发生时,有先 睹之明的园主约瑟夫放弃豪邸,将家财发放给穷 人,被推选为波尔众市长。1794年7月法邦大革 掷中Fumel家承受人送上断头台,庄园没收。大 革命结果后Fumel家后人将其买回。1801年约瑟 夫侄子出售给当时拿破伦皇朝的酬酢部长泰兰 Talleyrand。 ? (三)1836年拉途家族Egene Larrieu购得。 1838年把100年前散出去的1/3园区购回, 名园复原原貌。具有酒园直至一战结果, 1920年代酒园几次转手。19世纪时期 拉 利俄(Larrieu)家族花费很众期间与心术正在对 抗种种葡萄病菌上,以是并不像之前那麽 着重庄园轮廓之装潢,可是假使葡萄园已 经受到病菌侵袭,收获不佳,他们仍有相 当材干过著朴素的生存。 ? (四)1932年正当葡萄园筹办不善、几近破落之际,1935年酒园被转卖 给统购统销的一位银熟稔卡拉伦斯 -狄龙或柯莱恩狄伦Clarence Dillon。 著名室内策画师同伴 --朵莉· 霍夫曼(Dolly Hoffman)助理从新策画庄 园,他们从拍卖会与古董经销商买了一个大型的酒柜,桌椅...等家俱。 颠末了全邦大战与敌军的攻陷後,他们修复毁损处并树立一个备梯。 1935年,狄龙喜喝葡萄酒,决议波尔众地域买一个顶级酒庄。从来决 定是去讲圣达美隆区(St.Emilion)白马庄(Chateau Cheval Blanc)。由 于当天地大雨雾又大,气候严寒。感到不畅速,思找地方歇憩整治。 结果走进离城不远朱颜容酒庄。啼饥号寒之下,喝着朱颜容旨酒,吃 酒庄计划的美餐,狄龙喜爱不已。一讲之下得知业主有出售酒庄之意, 以是两边一拍即合,就地成交。自始,狄龙及其后人连续具有朱颜容 酒庄。狄龙的儿子道格拉斯(Douglas Dillon)(狄龙之子卡伦斯-道格拉 斯1954年任美邦驻法大使,暮年回美后为肯尼迪政府财务部长)1953 年成为美邦驻法邦大使当然也是酒庄的庄主。1967年,道格拉斯女儿 琼(Joan)嫁给卢森堡王子,朱颜容酒庄成为她的嫁奁,从此由她职掌。 王子仙逝后,朱颜容酒庄又跟从琼于1978年转嫁达克· 毛瑟(Duc de Morchy),而达克· 毛瑟就成为了现时朱颜容酒庄的董事长。卡拉伦斯道格拉斯女儿琼嫁给卢森堡查理。丈夫仙逝后,1978年琼再醮慕西公 爵(现正在园主)。琼是一位老练女人,1975年接掌此园后最先励精图治, 将1966-1974年失误一一更正,终使其成为全邦一流酒园。奥比安庄 园现正在为美邦人所具有。 正副牌与特质 ? ? ? 正牌Chateau Haut Brion 副牌Chateau Bahans Haut-Brion百安朱颜容” 特质:年青时极淡、极清香、颜色不太深,酒香是全邦上 最纷乱,同时有烟味、焦味、黑莓及细微的松露香。品酒 家以为舌尖就可感到欧-布里昂庄园特质,属于“美女” 酒,骄气,顾影自怜气质,气质逼人,越陈越美。每次 “遮目品酒会上”总能评为第一。颜色至美,香气聚会复 杂。 红酒属Graves区特别土壤及矿石香气,口感浓烈而 回味无量。朱颜容(红)应是一款最适合跟朱颜共饮的榜样 清雅型的美女酒。她年青时清纯可爱、清雅芳香、平宜近 人,颜色不太深;中度陈年后,她既有少女的可爱,又具 备成熟女人的魅力。成熟后,亲热大方,洋溢着烟草味、 焦糖味、黑草莓味、咖啡味和少许的松露味,气质逼人, 而橡木的香味则向你暗送秋波,酒体尽显脆弱无力的媚态。 朱颜容魅力真是没法挡! ? ? Chateau Haut-Brion具有全波尔众最纷乱的香气,充裕的 黑加仑子香气、烟草味、烟熏味、杉木味和高级的松露香 气,入口有肉感。它不像其他Medoc区的酒相通,正在年青 时生涩难饮,Chateau Haut-Brion正在年青时也有充裕的花 香和果香,相等顺口,可是,他也经得起期间的磨练,可 以正在瓶中藏酿30年乃至更长的期间。跟着酒正在瓶中的熟成, 才让种种香气变得更为纷乱。1975、1977、1982、1983、 1985、1986、1990、1995、1996均是极佳的年份。1989 年堪称经典,WS和知名的品酒家Robert Parker Jr.都给了 100分的满分。 另有白葡萄酒Le Bahans du Chateau Haut-Brion Blanc, 是用Sauvignon Blanc、Semillon和Muscadelle葡萄酿制的。 正牌酒装正在一个与日常波尔众瓶区别的瓶子里。 地舆天气与种类 ? 波尔众市西南五公里市属小区碧莎(贝沙克雷奥良)(Pessac-Leognan) 核心。是五千个波尔众酒庄仅有几个位于市内,被修筑物围绕酒庄。 两个平缓小丘之上,海拔20余米,原来Pessac区都是优质酿酒葡萄的 种植园区。几百年前,优质葡萄酒也许还没有本日那么值钱,正在土地 上盖上屋子可卖好价值。以是,波尔众市区陆续扩张,令现今Pessac 区只剩几个庄园,且被屋子围困。面积7。3公顷。布里昂庄园占地42 公顷,年产145000瓶。必要起码6年成熟期。知名品酒家派克RobertParker曾说25年品酒生活,独一转嫁是更喜欢欧-布里昂庄园,并以为 这是他“年岁与聪敏”拉长结果,欧-布里昂庄园魅力由此可睹。酒 庄具有葡萄园面积107.5英亩,与拉图尔相通大,43公项种植葡萄, 45%嘉本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon)、37%梅乐(Merlot)、18% 嘉本纳佛朗(Cabernet Franc)。年产量约20000箱。另有2.7公项种植 白葡萄沙美龙(Semillon)和白沙威浓(Sauvignon Blanc),酿制波尔众 最顶尖的白葡萄酒(Chateau Haut-Brion Blanc)。朱颜容白葡萄酒无论 价钱照旧质料都是全邦顶尖的。她的目的是要挑拨全邦上最贵重的白 葡萄酒——布根地的梦雪真(Montrachet)。55%卡本内弗兰克,25% 梅洛与20%卡本内苏维浓,树龄均匀约30 年,种植密度每公顷6000 株。成绩葡萄都经手选,以是除非是一流葡萄,不然裁汰。 欧-布里昂庄园采用电脑设置,以便酒发酵实行精美监控。园主运用科学式样 作育葡萄种圃。应用种种新颖化方式,酿酒式样依照古法,即途易15期间特 点——慢工出细活。本庄园由一个酿酒家族长久担当酿酒,自1921年庄园聘 请当地域最知名酿酒师乔治-德马Delmas担当酿酒。1960年其子杰-贝耐JeanBernard担当,是波尔众区公认酿酒行家,堪与彼德鲁庄园木艾齐名。1960年, 庄园正在波尔众地域率先运用恒温不锈钢发酵罐,同时最先实行葡萄无性生息 的商量。德马任酿酒师选取剪枝法,将每株葡萄仅留一芽,使果实尽集精炼。 对品格有着永久探求的人,信托高的质料来自低产量。出了葡萄种植疏落外, 他还运用苛肃的剪枝疏果战略,每株葡萄仅留一个芽眼。70年来连续由统一 家族父子闭照此园,对园区葡萄性格管窥蠡测,因地制宜,1989年提酿此园 30年来“冠军”酒,全邦上被公以为几近满分“事迹酒”。本年份“怡悦之 作”正在市道上已绝迹众时。让-菲利普(Jean-Philippe)也已成为目前酒庄收拾 步队的一员。一家人忠心不二,谨小慎微地正在一个酒庄做了三代人实正在少有。 德麦斯家族也是波尔众公认的最顶尖酿酒师之一。1961年第一个采用新科技 设置酿酒,引进不锈钢发酵桶等。这一行为,正在当时均保存古板酿制要领的 全豹列级名庄中是难以想象的。但至今这仍旧是大部份顶级酒庄效仿的样板 可是还是依照古板的准绳,尽量不运用人工增添物。发酵后的酒要正在全新的 法邦橡木桶中醇化24~36个月,第一年还要正在每个桶中打入6个鲜鸡蛋清, 重淀杂质。然后颠末数次换桶,才华获得一瓶上佳的Chateau Haut-Brion。 ? 酒经发酵后被泵入全新木桶,以一种17世纪开拓的式样众次换桶,日常木桶 醇化约24-36个月。 ? 除红酒外,欧-布里昂庄园也产极少量白酒,但无任何官方给与等第,因产量 不众,年产12000瓶,通常性亦支持一万瓶驾御。 ? 木桐酒庄 起原 ? 木桐葡萄园的土地最早称为Motte,意为土坡,即Mouton 的词源。这些微微晃动的坡地硕石层异常深,有的地方可 达12米,素来被以为可能种出最好的葡萄,酿出最好的酒。 1720年Joseph de Brane启迪葡萄园时,确定Mouton的领 地权。十八世纪,这块葡萄园便称为Brane-Mouton。 1853年,菲利普男爵的高曾祖父纳撒尼尔· 德· 罗斯乔德男 爵购置木桐酒庄时,已有37公顷葡萄园,以种赤霞珠葡萄 为主。购置酒庄后两年,便是知名的1855年波尔众分级, 木桐酒庄被列为二级葡萄园庄。但当时波尔众“葡萄园分 级连合会” 也以为木桐正在二级中出类拔萃,以是非常列 为二级头名。 ? 创 筑 ? 购置酒庄后,家族固然代代正在改正葡萄园和酿酒上奋发, 但谁也没有亲身正在波尔众筹办酒庄。直到1922年,20岁 的菲利普男爵正式职掌木桐酒庄,成为罗斯乔德家族第一 个用心筹办酒庄的人。菲利普扶植收拾轨制,改正葡萄园、 1924年始创酒庄瓶装线米长的橡木桐陈 酿窖,将木桐酒庄从他入主时的一个屯子庄园变为全邦先 进的顶级酒庄。因为木桐侍者持高质料,使酒的价钱连续 正在最高之列,有时还逾越四大顶级酒庄的酒价。菲利普提 出木桐酒庄升级,并为此奋发20年。1973年木桐正式升 级为一级葡萄园庄,是波尔众分级后独一升级为一级葡萄 园庄的酒庄。从此,木桐酒庄成为法邦波尔众五大顶级酒 庄之一。 概 况 ? ? 木桐酒庄现正在具有82公顷葡萄园,个中77%种的是赤霞珠,10%为品 丽珠,11%为美乐,2%为味而众。葡萄园收拾新颖化,延聘葡萄种 植专家担当,种植密度每公顷8500株,均匀树龄45年。成绩时是人工 采摘,只采摘完整成熟的葡萄,放正在篮子中送到酒坊。运用橡木发酵 桶发酵,木桐是当今连续运用木发酵桶的少数波尔众酒庄之一。日常 发酵期间为21至31天;然后转入新橡木桶熟化18至22个月,每年产 量正在30万瓶驾御。木桐· 罗斯乔德酒庄的史籍,要追溯到波旁王朝时 期。当时,全盘波尔众地域因池沼而无法种植葡萄。木桐· 罗斯乔德 家族深知途易十四喜欢葡萄酒,便正在南方朗格众克省置备了葡萄园并 最先酿酒然落后贡皇室。品格精良的酒登时就被皇室认同,以致于相 当一段功夫,太阳王只喝木桐· 罗斯乔德家族酿制的酒。为了称赞木 桐· 罗斯乔德家族对皇室的虔诚,敬爱艺术的途易十四将普桑的名画 《酒神节》赐给了木桐· 罗斯乔德家族。 1976年菲利普先生仙逝后,女儿男爵夫人,承受父亲遗志,不但每年 请画家策画酒标,况且最先将酒标的原作拿到全邦上去展出。1987年, 木桐· 罗斯乔德酒庄的酒标原作初度正在北京展出,4年后,一位中邦画 家成了木桐· 罗斯乔德酒庄1991年酒标的策画者。 目前环境 ? 木桐· 罗斯乔德酒庄,仍旧成为波尔众最吸引人的地方之一,来自世 界各地的葡萄酒喝艺术喜好者视这儿为心中的圣地,这不但能买到当 年途易十四喝的顶级好酒,还能观光酒庄知名的藏画和名贵的酒标原 作。酒庄精选20种酒标制成30欧元一套的明信片,每天竟能卖掉几百 套。 ? 酒师帕特里克· 莱恩( Patrick Léon) 任前是波尔众农业商会拘押下的酿 酒测验室司理,对新颖酿酒科技异常熟识并注意。从这点上来说,木 桐的酒可说是法邦上千年的酿酒古板与新颖科学连接而酿出来的。 木桐酒庄的葡萄酒艺术博物馆异常有名。这座法邦文明部长安德 鲁· 梅瑞斯正在1962年亲身决持揭幕式的博物馆,特意保藏与葡萄酒相 闭的各样艺术品,由金银餐具保藏最先,慢慢起色出席卷绘画、瓷器、 陶器、玻璃器皿、铜器、象牙雕镂、雕塑和编织艺术品保藏。是赏识 葡萄酒与艺术的上佳博物馆。 ? 木桐酒庄的故事 ? 说到木桐酒庄,便是众彩纷飞,第一件即是酒庄升级。法 邦葡萄酒界异常古板,自1855年分级后,从没有实行任何 改换。当菲利普提出升级时,他先将主管分级的陈腐“葡 萄园分级连合会”的61名成员逐一找到,说服他们的应承。 其次,要通过法邦邦度法定原产地包庇院。结果还要通过 法邦农业部。待他通过这些政客机构的道道闭卡时,才意 识到最大的阻挠来自拉菲酒庄的外兄。于是菲利普男爵开 始了价钱战,不是抑价而是涨价。菲利普勇于云云开战, 是对本人酒信仰齐备,墟市也真援助他。价钱战对波尔众 的影响强盛,不但惊动顶级酒庄,况且影响到全盘葡萄酒 的价钱。到1973年,拉菲酒庄放弃对木桐申请的阻截,正在 致菲利普男爵的信中呈现,拉菲酒庄“不再阻挠木桐被接 受为一级葡萄园庄。” 菲利普颠末二十年的奋发,告竣 了木桐升级的抱负。 令木桐著名的又有艺术酒标。1924年菲利普延聘立体派艺术家艺术家 让· 卡途策画木桐的酒标。酒标采用大块对照色为底,用粗犷的伎俩 绘出菲利普男爵家族五支箭头的族徽、木桐酒庄和木桐庄的符号绵羊, 这个酒标连续用到1944年。到1945年二次大打败利,木桐酿出生纪 之酒,菲利普决议策画新酒标以示祝贺。正在诸众策画计划中,艺术家 菲利普· 朱力安的策画特有,酒标上,符号乐成Victory的大大“V” 字 母立正在中间,非对称的橄榄枝围绕着V字,符号着平和的到来,伸张 的葡萄枝叶彷佛随风飞舞,以一种浪漫的式样将乐成、和和悦葡萄酒 勾结正在一齐。正由于与史籍思念完备的连接,这款酒标成为策画经典。 从此,木桐每年延聘艺术家为酒标创作。自从知名画家乔治· 勃拉克 为木桐特意创作一幅酒标画,印刷正在酒标上时与原作尺寸相通后,吸 引了全邦名画家们的兴味,超实际派行家萨尔瓦众· 达利、雕塑家亨 利· 摩尔等等全邦知名画家纷纷提笔为木桐创作创作,最知名的酒标 是1973年毕加索的“酒神狂欢图”,神活泼现地揭示了旨酒为生存带 来的兴奋。 ? ? ? 菲利普男爵的女儿,木桐酒庄现任庄主菲丽嫔女男爵是波尔众女承父 业的典例之一。原来罗斯乔德家的女孩儿古板上都是贤妻良母,到她 便立志主管酒庄和公司,将父亲的工作光大。本来,彩平台那幅她正在婴儿时 坐正在木桐大瓶装酒旁精神奕奕的照片就预示将来了。父亲菲利普仙逝 后,她不断扩展公司,将日常众人酒,高级众人酒,连续到顶级酒都 筹办得恰到其氛。同时陆续向邦际化起色,除了不断父亲正在美邦那帕 开创的Opus One外,还与智利最大的葡萄酒商Concha y Toro合股成 立了Aimaviva,特意酿智利的高级葡萄酒。 菲丽嫔性格与父亲也有区别,兼备企业家精通与女人的柔韧和容量。 当年菲利普男爵为木桐升级与拉菲酒庄的外兄埃利争得不成开交,现 正在她与拉菲酒庄的外兄埃里克正在商务上竞赛激烈,各不相让,但正在亲 戚相干上却相处甚好。1999年新年年夜,埃里克受邀到木桐酒庄晚餐, 菲丽嫔从窖里寻出1899年的木桐酒优待外兄。第二天菲丽嫔赴拉菲酒 庄晚餐,外兄从酒窖深处寻得1799的拉菲酒迎接她。一二百年过去了, 酒固然异常异常淡了,饮起来还能感触那种出众的斯文。葡萄酒勾结 着生存的许很众众,结着过去,也勾结着将来。 可不是,假设思品木桐的世纪之酒1945年份酒陈酿百年时的优美,还 要再耐心守候41年。 ? 木桐,彩平台让法邦政府垂头的酒。木桐庄园的酒长久以还都和拉菲齐名, 连续被波尔众葡萄酒喜好者以为是属于第一等第的,但正在1855年的评 级当中却无意落第,1922年,当时只要22岁的巴龙菲利浦从他父亲手 中收受了木桐庄园。从此,巴龙最先了木桐的发达和正名之途。巴龙 把本人对葡萄酒的热爱悉数倾注正在了木桐庄园,他还为法邦葡萄酒业 的起色做出过强盛的功勋。巴龙正在1924年提出的酿酒和装瓶都务必正在 酒庄内实行的提倡今朝仍旧成为全豹评判优质葡萄酒庄的规范之一。 巴龙已经立下誓言要为木桐正名,誓言里云云说道:不是第一,我不甘 第二,我即是木桐。这一知名的格言被刻正在他家家族的徽章上,以呈现 他的决意.颠末和法邦政府长达50年的斗争,1973年,法邦政府毕竟对 1855年的官方对波尔众的分级实行了一次,也是唯逐一次改动,将木桐 从第二等第上升到第一等第.从此便有了古板的五大酒庄:拉菲,拉图,玛 歌,奥比隆和木桐。木桐庄园被正名后,巴龙将这句誓言又改成过去是 第二,现正在是第一,木桐从未转折,这一句话被印正在木桐的标签上。 1987年,巴龙仙逝,良众波尔众酒庄为他降半旗以呈现对这位木桐王 的悼念和崇敬。